커피체리1 커피의 개요 ※ 커피의 구조 1. 커피체리 (Coffee Cherry) - 커피나무의 열매를 부르는 말이다. 보통 우리가 아는 커피의 생두가 커피체리안에 두 개씩 들어있다. 1) 센터컷(Center Cut) 2) 생두(Green Bean) 파치먼트(내과피)를 제거하면 나오는 커피 콩. 3) 은피(Silver Skin) 생두를 얇게 싸고 있는 껍질. 로스팅을 할 때 제거가 된다. 4) 내과피(Parchment) 커피의 생두를 싸고 있는 단단한 껍질 5) 과육(Pulp) 6) 외피(Skin) 2. 플랫빈 (Flat Bean) - 일반적으로 한개의 체리 안에 두 개의 생두가 존재하는데, 그 생두들을 플랫빈이라고 부른다. 한쪽면이 평평하여 'Flat'으로 불린다. 3. 피베리 (Pea Berry) - 커피체리 안에 한 개의.. 2013. 10. 7. 이전 1 다음 반응형
