레의 기억저장소

한동안 블로그 활동이 뜸했네요... 오랫만에 후기 포스팅을 남겨봅니다. 후기도 뒤늦게 올리지만, 친구들에게 캡슐커피 머신을 생일 선물로 뒤늦게 받았습니다. 긴 시간동안 고민을 하다보니 뒤늦게 생일 선물을 받게 되었는데, 제가 고른 제품은 네스카페의 돌체구스토 피콜로 스노우 화이트 입니다! 체리색이 흔하고 가격도 더 저렴하지만 제 취향은 아니다보니 가격대가 높은 화이트를 쉽게 선택할 수 없어서 더 고민하게 하였는데, 다행히 화이트의 가격이 체리색과 비슷한 곳을 발견하여 금액을 많이 아껴서 주문하게 되었습니다~ ​그렇게 며칠 전에 도착한 캡슐커피 머신입니다~ 이번에는 선물해준 친구들에게 인증샷을 보내겠다며 택배 박스부터 찍었으나 중요한게 아닌거같으니 네스카페 박스부터 올려봅니다. ​ 귀여운 펭귄모양의 피콜로..

# 3일간의 연휴가 끝났습니다. 저는 내일 출근하기때문에... 연휴가 3일이네요~ㅎㅎ 남들 쉴 때 일하는... 그간 야근으로 꽤 피곤했는데 평소보다 하루 더 쉬게 되어 체력을 꽤 충전하였습니다. 휴일동안 친구 웨딩 촬영도 구경하고, 가족들과 외식도 하였더니 나름 좋은 휴일을 보낸 기분이네요~ # 이벤트 당첨으로 받은 스타벅스 아메리카노 기프티콘이 많아서, 이번 연휴에는 스타벅스데 갔습니다. 아무생각없이 홍대에 있는 매장에 들어갔는데, 알고보니 리저브 매장이었습니다. 1900원 추가 시, 다른 원두로 만든 아메리카노와 마카롱 세트가 가능하다는 직원의 추천에 바로 선택하였습니다. 그렇게 받은 콜롬비아 몬테보니토와 마카롱입니다. ​ 추천받은 콜롬비아 몬테보니토는 산도가 강한 커피인데, 제가 산도가 강한 커피를..

지난 주말 서촌을 걸어다니며 여기저기 사진을 찍고 있었습니다. 특히 서촌의 카페들은 예스러우며 세련된 느낌이 함께 공존하고 있어 다른 지역의 아기자기한 카페와는 다른 개성을 가지고 있었습니다. 그렇게 여기저기 사진을 찍다가 눈에 들어온 곳이 카페 '홀리데이 프로젝트' 입니다. 홀리데이 프로젝트는 2층에 있어서 눈에 잘 띄지 않고 외관이 밥집같은 느낌이 들어서 얼핏보면 그냥 지나칠만 합니다. 간판에 매우 작게 써있는 '카페'가 아니었으면 지나칠 뻔 하였습니다. 밖에서 보니 2층 창가 자리가 비어있어 바로 올라가 앉았습니다. 봄햇살 들어오는 창가에 앉으니 기분이 좋아지고 세상의 모든 것이 아름답게 보였는데, 심지어 테이블의 조화마저 이뻐보여 사진을 찍어보았습니다. (얼핏 보고 혼자 생화인줄알고 사진찍은건 안..

스웨덴식 디저트를 맛 볼 수 있는 카페 피카(fika). 얼마 전, 종로에서 을지로입구역으로 가는 길에 발견하여 친구를 졸라서 가보게 되었다. (요즘 다른 나라의 컨셉의 카페나 음식점에 관심이 증가하여 자주 갔다.) 피카(FIKA)는 스웨덴에서 커피를 마시는 잠깐의 휴식시간과 같은 개념인데, 스웨덴식 디저트를 파는 가게와 너무 잘 어울리는 이름이라고 생각했다. (이 곳은 우리와 달리 동료와 근무시간에 잠깐 커피를 마시는 휴식 시간이 있다고 한다. 그치만 그 시간은 길지 않다는 점!) 쇼케이스 안에 케익들 저녁 늦은 시간에 가서 그런지 대부분의 케익이 몇조각만 남아있었다. ​ 내가 고른 스웨디시 에그 커피~ 다들 쌍화탕에 삶은 계란 동동을 떠올리는데, 스웨디시 에그 커피는 전혀 그런게 아니다. 스웨디시 에..

4월 10일~13일까지 코엑스에서 진행된 2014 서울 커피 엑스포를 다녀왔습니다~ 행사 전, 소셜커머스에서 티켓이 싸게 나오기도 했지만 1월쯤에 친구와 사전예약을 하여 무료로 관람을 하였습니다. 조금 여유있게 보려면 토요일이 좋을텐데 저는 회사와 집안행사로 마지막 날인 13일에 구경을 가게 되었네요. 사전예약자나 티켓 구매자나 필수로 사용되는 출입증입니다. 저 바코드안에 개인정보가 담겨져있습니다. 몇몇 업체들은 현장에서 바코드를 스캔하여 개인정보를 수집합니다~ 들어가자마자 만난 커피 머신과 원두입니다. 이 원두는 전시장 여기저기서 자주 볼 수 있는 원두였습니다. 처음으로 맛본 커피라서 사진을 찍어보았습니다. 커피가 담겨있는데 사진에는 안나왔네요^^; 이 커피를 마시고 걷다보니 옆에서 라떼를 주는 행사를..

신사역 6번 출구에 있는 로스팅 카페 로플라에 갔다. 내가 고른 커피를 즐길 수 있다고 하여 친구에게 추천(?)해서 가보았다. 로플라는 커피의 산화를 줄인 시스템이 특징이다. 원두를 로스팅하고 보관하여 커피를 추출할 때까지 공기와의 접촉을 최소로 하여, 산화를 줄인다고 한다. 그래서 왠지 더 기대가 되었다. 들어가자마자 반겨주는 투명한 관에 담긴 원두들 각각의 원산지가 적혀져있었다. 왼쪽부터 케냐-동티모르-브라질-과테말라-콜롬비아-코스타리카-탄자니아-인도네시아-파퓨아뉴기니-이디오피아-온두라스 원산지만 적혀있는 약간 아쉬웠다. 이건 로스팅된 원두들 각각의 설명글이 적혀 있었지만, 어느정도로 로스팅되었는지는 안나와있어서 아쉬웠다. 앉아있는데, 보인 로스팅기가 보였다. 그래서 한컷 찍어보았다. 친구는 케냐, ..

커피를 추출하는 방법은 크게 세가지 방식(침지식, 여과식, 가압식)으로 나뉜다. (한번에 다 올리면 내용이 많아 이번에는 간단한 내용만 올리고, 자세한 내용은 다시 한번씩 올리도록 해야겠다.) ※ 침지식 1. 터키식커피 - 커피를 곱게 갈아서 물과 넣고 끓이는 방법으로 이브릭과 체즈베가 있다. - 잔향이 많으며 첨가물(계피, 설탕 등)이 들어간다. - 커피의 찌꺼기 때문에 이물감이 있다. 2. 프렌치프레소 - 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어 우려내는 방법이다. (학원에서 배울 때 찍어둔 프렌치프레소의 사진) ※ 여과식 1. 드립방식 - 대표적인 방법으로 핸드 드립이 있다. (학원에서 배울 때 찍어둔 드리퍼, 서버, 필터, 주전자) (핸드 드립 후, 서버에 담겨진 커피) 2. 싸이폰 - 진공여과 방식으로 커..

※ 로스팅(Roasting) - 로스팅은 생두를 열처리하는 과정이다. - 화학적인 변화로 커피의 특유의 맛, 향과 색으로 발현되며 커피를 추출할 수 있는 가용성 성분으로 변화 시킬 수 있다. (350가지의 성분이 향이나 맛으로 바뀐다.) - 다른 말로 '배전'이라고도 한다. ※ 로스팅 후 커피 생두의 변화 - 커피의 무게가 15~20%로 줄어들고, 크기는 30~60%까지 커진다. - 색의 변화 : 녹색→노란색→연한갈색→짙은 갈색→검정 (당도가 점점 높아진다.) ※ 로스팅 방법 - 로스팅기는 직화식, 열풍식, 반열풍식으로 나뉜다. 1. 직화식 - 직접 불에 볶는 방법으로 뚫린 통안에 넣어 볶는다. 2. 열풍식 - 뜨거운 바람으로 커피를 볶는 방법인데, 예열 시간이 길다. 3. 반열풍식 - 불에 볶으며 뜨거..

※ 아라비카 (Coffee Arabica) 1. 타가수분으로 품종이 많으며, 개량된 커피가 나온다. 2. 카페인함량은 0.7~1.4%이다. 3. 신맛이 강하며 향미가 풍부하다. 4. 병충해에 약하다. 5. 1000~1500m이상의 고지대에서 자란다. 6. 커피 콩이 길쭉한 타원형으로 녹색이다. 7. 전세계 커피 생산량의 70%이상을 차지한다. 8. 주로 남미에서 재배한다. ※ 로부스타 (Coffee Canephora) 1. 자가수분으로 단일 품종만 수확이 된다. 2. 카페인 함량은 1.8~4.0%로 아라비카보다 더 많이 함유하고 있다. 3. 쓴맛이 강하고 향미가 약하다. (쓴맛은 카페인이 영향을 주는데, 아라비카보다 함유량이 많기 때문에 쓴맛이 강하다.) 4. 병충해에 강하다. 5. 800m 이하에서도 ..

※ 커피의 구조 1. 커피체리 (Coffee Cherry) - 커피나무의 열매를 부르는 말이다. 보통 우리가 아는 커피의 생두가 커피체리안에 두 개씩 들어있다. 1) 센터컷(Center Cut) 2) 생두(Green Bean) 파치먼트(내과피)를 제거하면 나오는 커피 콩. 3) 은피(Silver Skin) 생두를 얇게 싸고 있는 껍질. 로스팅을 할 때 제거가 된다. 4) 내과피(Parchment) 커피의 생두를 싸고 있는 단단한 껍질 5) 과육(Pulp) 6) 외피(Skin) 2. 플랫빈 (Flat Bean) - 일반적으로 한개의 체리 안에 두 개의 생두가 존재하는데, 그 생두들을 플랫빈이라고 부른다. 한쪽면이 평평하여 'Flat'으로 불린다. 3. 피베리 (Pea Berry) - 커피체리 안에 한 개의..